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ちょこっとだけチョコのアイテム
ちょこっとだけチョコのアイテム_c0039271_104730.jpgバレンタインも近いという事で、チョコ用のアイテムをひっぱりだしてみた。
a: テンパリング用小ボウル
b: ガナッシュ用流し函(120mm×140mm)
c: トリュフ用アミ(130mm×130mm)
d: 温度計
e:トリュフフォーク丸

ガナッシュ用流し函は、ガナッシュだけでなく、チョコフレークバーなどもきれいに四角に作る事が出来るし、一口キューブゼリーを作る事もできる
優れもの。ちょっと小さかった?と思ったりもするけど、家庭用ならこの
サイズでいいかな?トリュフ用アミは、トリュフの表面にきれいな模様を
つけることができ、そのまま乾燥させることができる。
これこそちっちゃかったかも。
ちょこっとだけチョコのアイテム_c0039271_1111734.jpg
アイテムはそれなりに揃っていても、実はテンパリングが超々苦手!!
いつもチョコの表面にめまいを起こしそうなブルーム現象が起こってしまう。
こんな温度計だからだめなんだろうか。
(道具のせいにする奴)
                        
by sato-ice | 2005-02-07 01:26
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